うなぎの関西風と関東風は何が違う？大阪で味わう焼き方と食べ方の違い

日本のうなぎ料理には、大きく分けて「関西風」と「関東風」という二つのスタイルがあります。同じ蒲焼きでも、開き方や焼き方によって香りや食感に違いが生まれるのが面白いところです。大阪を訪れるなら、料理を味わうだけでなく、その背景にある日本の食文化にも触れてみませんか。今回は、関西風と関東風の違いや、大阪ならではのうなぎ文化をご紹介します。

関西風と関東風の違いは開き方と焼き方

うなぎの蒲焼きは、うなぎを開いて骨を取り、串を打って焼き上げる日本の伝統的な料理です。関西と関東では、主に「開き方」と「焼き方」に違いがあります。

項目 関西風 関東風
開き方 腹から開く「腹開き」 背中から開く「背開き」
焼き方 蒸さずに焼く「地焼き」 白焼き後に蒸してから焼く
食感 皮が香ばしく、身はしっかり 身がふっくらとやわらかい
味わい 香ばしく、うなぎの風味を感じやすい まろやかでやさしい味わい

関西風は香ばしい地焼き

関西風の香ばしいうなぎの蒲焼き

関西風では、腹から開いたうなぎを蒸さずに焼く「地焼き」が特徴です。まず素焼きにし、その後タレをつけながら焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、身にはうなぎらしい食感が残ります。

蒸す工程を挟まないため、焼き上げた香ばしさをしっかり感じられるのも関西風ならではの魅力です。

関東風はふっくら仕上げ

関東風では、背中からうなぎを開き、白焼きにした後に一度蒸してからタレをつけて焼き上げます。

蒸すことで余分な脂が落ち、身がふっくらとやわらかく仕上がるのが特徴です。タレもなじみやすくなり、まろやかな味わいを楽しめます。

東京と大阪の両方を訪れる旅行なら、それぞれのうなぎを食べ比べてみるのも、日本の地域ごとの食文化を知る楽しみ方のひとつです。

大阪・難波で日本のうなぎを楽しむなら

大阪・難波で味わううな重の蒲焼き

当店「うなぎの藤原 PREMIUM」は、大阪・難波に店舗を構えています。難波駅12番出口から徒歩2分の場所にあり、道頓堀や心斎橋などを巡る大阪観光の途中にもお立ち寄りいただきやすい立地です。

当店では、上質なニホンウナギを香ばしく焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上げています。

ハラール対応で楽しめます

当店では、すべてのメニューをハラール対応でご用意しています。ハラール対応の調味料を採用し、ムスリムのお客様にも安心してお食事いただける環境づくりに取り組んでいます。

英語をはじめとした多言語メニューをご用意しており、海外からお越しのお客様にも、料理の内容を確認しながら安心してご注文いただけます。

A5ランク黒毛和牛も楽しめます

当店では、うなぎだけでなく、ハラール認証を受けたA5ランクの黒毛和牛を使用した料理もご用意しています。

なかでも「うなステーキ重」は、香ばしく焼き上げたニホンウナギとA5ランク黒毛和牛を一つのお重で味わえるメニューです。「日本に来たら、うなぎも和牛も食べてみたい」という海外からのお客様にもおすすめです。

日本を代表する二つの食材を一度のお食事で味わい、大阪旅行ならではのひとときをお楽しみください。

よくある質問

予約はできますか？

はい。事前にご予約いただけます。大阪観光の予定に合わせてお食事を楽しみたい方は、あらかじめご予約いただくとスムーズです。

ムスリムでも食事を楽しめますか？

はい。当店では全メニューをハラール対応でご用意しています。うなぎ料理だけでなく、ハラール認証を受けた黒毛和牛を使ったメニューもお楽しみいただけます。

英語のメニューはありますか？

はい。英語をはじめとした多言語メニューをご用意しています。海外から大阪へお越しのお客様にも安心してお食事を楽しんでいただける環境を整えています。

難波駅から近いですか？

はい。当店は難波駅12番出口から徒歩2分です。ランチは11:00〜16:00、ディナーは17:00〜22:00で、水曜日を定休日としています。大阪観光の予定とあわせてお越しいただけます。

大阪で日本のうなぎ文化を味わってみませんか

うなぎの関西風と関東風には、開き方や焼き方、食感などに違いがあります。関西風は蒸さずに焼き上げることで香ばしさを楽しめるのが特徴で、関東風は蒸す工程を加えることで、ふっくらとやわらかく仕上がります。

当店「うなぎの藤原 PREMIUM」では、ニホンウナギを使ったうなぎ料理をはじめ、ハラール認証を受けた黒毛和牛を使ったメニューもご用意しています。すべてのメニューをハラール対応でご提供していますので、ムスリムのお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけます。

大阪・難波を訪れた際は、ぜひ当店で日本ならではのうなぎと黒毛和牛をご堪能ください。

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